燕窝炖久了会化成水吗？
亲，若炖煮的方法不对或时间超长，都有可能化成水。
燕窝是我国传统的养生滋补品，是众多女性常吃的一种养颜美容圣品。随着人民生活水平的日益提高，很多人开始在家中炖制燕窝食用，而炖制火候和时间的掌握成为吃上一盏美味燕窝的大难题。 即使是优质的燕窝炖得的时间太长，也会溶化。
原因一：
燕窝本来就是金丝燕的“唾液”凝结而成，入水浸泡会胀发，炖久便会化为液态。对于屋燕而言，有的会炖久一些，有的则只需要炖个30-40分钟左右。洞燕炖煮的时间相对长一些。
原因二：
正确的炖煮方法，使用炖盅隔水文火慢炖30-40分钟左右，若你采用高压锅炖煮，一定会化成水。
食用燕窝会上火吗？
不少客人在初次接触到燕窝时，都会担心，燕窝这么滋补，经常食用会不会上火。在此提醒大家，其实，这只是大家认识上一个误区，因为在民间素有“秋冬进补”的习俗，因此很多都会认为所谓滋补都是指温热性质的食物，经常食用容易上火。但实际上，滋补并不意味着都是温补，从传统中医的角度来说，补分为温补、平补和清补。燕窝，性平味甘，补不致燥，润不致滞，恰恰属于平补的食物，不仅一年四季都可以食用，更不会引起体内火气上升导致上火。另外，燕窝中极低的脂肪含量（每100克燕窝中仅含有0.35克脂肪），对于担心身体肥胖的人士也可放心食用。
燕窝是不是越白越好？
不少消费者在挑选白燕时都会认为，燕窝颜色越白越干净，品质越好，其实这是一个误区。就国际顶级燕窝品牌来讲，所有原料均来自自有燕屋，每天工作人员都会仔细观察记录金丝燕筑巢孵育的状况，金丝燕所筑的窝巢（即燕窝），在刚筑好时一般都是珍珠白的颜色，但是燕窝采摘还需经过约20天卵的孵化期和约40天小金丝燕的哺育期，期间燕窝由于暴露在空气中受到氧化，因此其颜色会由珍珠白色慢慢转变成灰白或象牙白的颜色，这是自然氧化的结果属正常的颜色。但如果是洞燕，因为采摘时间不确定，燕窝被发现往往是在几年以后，期间由于受山洞中污浊空气熏染和长时间的氧化，因此味道大都很臭颜色为黄色或灰黑色。
一些不法商家为了增加这类燕窝的卖相，将这些劣质的原料漂白加工成白燕或黄燕，以获取更大利润。常用的漂白剂主要有SO2和SO3，这两种都属于有毒且可致癌的化学物质，世界卫生组织明确规定只有极少数食品可以残留，且用量规定在百万分之二以下，并且在日本食品卫生标准中更是规定，任何食物中均不可含有该化学药剂。经过这种化学药剂处理过的燕窝，虽然品相会很漂亮，但因为它存在着金属含量不可控和处理过程中化学药剂的残留危险，对人体危害极大。
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