燕窝市场火热且供不应求之时，有些自称为“专家”的人士，对于燕窝的各种评论也纷纷出现在大众的视野里，而这些打着“营养学家”、“食品工程博士”的“专家”不但陈述着燕窝的营养价值有限的观点，媒体随后更是借助这些观点，大举科学的旗帜，对燕窝等传统滋补品进行不断的贬低，以此吸引读者的眼球。据这些专家从现代医学研究分析，燕窝的主要成分有水溶性蛋白、糖水化合物；微量元素及对人体活力其重要作用的氨基酸。而这些成分需许多日常食物中都有。比如鸡蛋、豆腐、和银耳，燕窝所含有的，这些食物也都有，就连功效也有不少相似之处。
但实际上根据权威的《国家地理杂志》在04年春节特刊《燕窝神话》指出：“经实验室对燕窝的初步鉴定，大多数研究者都已经认可纯燕窝主要包含水溶性蛋白质、脂肪、8种必需氨基酸以及钠、碘等元素物质。和鸡蛋、豆腐以及银耳比较起来，燕窝所含的蛋白质、8种必需氨基酸以及其他元素的含量确实都要高出不少。”接下来，我们就用数字告诉你！
燕窝营养中脂肪含量(0.35)最低，是银耳(1.4)的1/4、豆腐(4.8)的1/14、鸡蛋(6.4)的1/18；
燕窝的必需氨基酸总和(18.64)最高，是银耳(2.22)的8.3倍、豆腐(3.47)的5.4倍、鸡蛋(4.61)的4倍。氨基酸必须从食物中获得，人体不能合成。
美国科学家研究表明：1000克干燕窝内含有499克蛋白质，429毫克钙和人体所需的氨基酸、碳水化合物；
最为珍贵的是，燕窝中含有2种胶原质活性蛋白，能加速细胞分化，促进表皮生长。
也就是说，燕窝里含有美容基因，可启动衰老皮肤细胞。表面来看，似乎燕窝与银耳的营养成份、功效也有不少相似之处。但实际上根据实验室对燕窝、银耳、鸡蛋、豆腐营养成份的对比发现，这四种食物中燕窝的水分含量最低、蛋白质含量最高、脂肪含量最低、必须氨基酸总和含量最高，完全符合现代营养学家提出的最优比例。
作为燕窝行业有着十多年品牌经验的行家接受采访时说：“燕窝的营养价值绝对不能等同于鸡蛋、豆腐、银耳这些食材。现代医学研究重在分析物品的成分，通过所含的成来分辨别各个事物属于哪一类，但这样我们就会发现，不管是人类还是动物其肌肉、软骨的主要成分一定差不多。其实对于燕窝营养的争论，本质上还是中西医思想的论战，我们应该理智而全面的去理解。”
“从中医上讲，燕窝性平味甘，滋阴养肺、补虚养胃。因此，燕窝食用的人群非常广泛，男女老少皆可食用，特别是对于大病过后的患者有着很好的滋补功效。而且从中医的长期实践来看，燕窝“滋阴润燥”、“美容养颜”的燕窝功效是得到证实的。即便如此，燕窝食用也要注意适量的原则，每天食用一次或隔天食用一次即可。”此外，记者在采访中也了解到，燕窝中关键的有效成份唾液酸，在人类脑或脑中枢神经系的发育过程中扮演着重要角色，常服可达到增强免疫力，记忆力及学习能力之功效。目前燕窝是人类唯一能从食物中获取大量唾液酸的管道。
所以说，燕窝中的营养物质是任何其它物质都无法代替的，那些打着科学旗号的”专家”，简单的拿数据来说话，认为燕窝只不过是稀有才珍贵，站在全盘否定中医的角度看问题，这样的做法就已经背离了科学研究的辩证观。
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