近年来，除长链多不饱和脂肪酸外，唾液酸因其在母乳和大脑灰质中的高含量而备受关注。根据人体内唾液酸的结构和存在形式，以及动物实验的研究结果，推测唾液酸可能是婴儿神经发育必需的营养成分。饮食来源的唾液酸，可能会增加脑组织中唾液酸的含量，并促进认知能力的提高。（摘自期刊论文《唾液酸——与脑发育相关的新型营养物质》）
营养专家罗先云
燕窝中含有一种非常重要的多肽类物质，表皮生长因子（EGF）。它能刺激多种细胞的分裂增殖，促进细胞分化，对受损皮肤进行快速修复，促进手术创口和创面的愈合；它能影响人体皮肤的细腻和老化，能启动衰老皮肤的细胞，使皮肤变得光滑而有弹性。因此被誉为“美容基因”。
在中国四大名著的《红楼梦》中，描写燕窝的文字可谓连篇累牍，第 14 回写秦可卿损亏吃燕窝，第 45 回写黛玉多咳食冰糖燕窝粥，第 87 回写宝玉因哀悼晴雯，一夜未眠，要厨房做燕窝汤来吃等，可见燕窝特别适合肺燥体虚不耐大补之人群。
《本草纲目拾遗》载：“燕窝大养肺阴，化痰止嗽，补而能清。”用现代科学解释即燕窝富含水溶性蛋白质，以及钙、磷、铁、钠、钾等微量元素。更特别的是，燕窝具有唾液酸（SA）、表皮生长因子（EGF）和集落刺激因子（CSF）等对人体有益的物质。从古至今都是温补上品。
转载： 钱江晚报(杭州)2016年04月27日，本栏目所有文章目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
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